Dominikanische Republik
Kulinarisch
Der erste Eindruck von der dominikanischen Speisekarte lässt sich auf einen einfachen Nenner bringen: Alles dreht sich ums Hühnchen.
„Pollo“ wird in den verschiedensten Varianten angeboten: zumeist als „pollo frito“, frittiertes Hühnchen, oder aber als „Pollo con Arroz”, mit Reis und einer Prise Chili, Pfeffer oder einem anderen scharfen Gewürz. Häufig findet sich das Hühnchen auch in einer schmackhaften Suppe wieder. Als gebräuchliche Beilagen werden Yucca, Taro, Batate und Yams- Wurzeln ebenso wie Brotfrucht und Kochbanane verwendet.
Typisch dominikanisch ist das Gericht „La Bandera“: weißer Reis mit roten Bohnen und geschmorten Fleischstücken, dazu Salat und grüne Kochbananen, die sich übrigens nicht roh verzehren lassen. Den Eintopf nennt man in der Dominikanischen Republik „Sancocho“. Am besten schmeckt er mit verschiedenen Fleischeinlagen als „Sancocho prieto“.
Überall erhältlich sind die „Yaniqueques“, in heißem Öl frittierte Pfannkuchen. Original indianische Spezialitäten sind „Casabe“ (Maniokbrot) und „Catibias“ (frittierte Maniok-Maultaschen).
Speisekarte
asopao: Eintopf mit Gemüse
ensalada mixta: gemischter Salat
gambas : Krabben
ostras : Austern
filè mignon: mit Speck gebratenes Rindfleisch
carne de res: Rindfleisch
carne de cerdo: Schweinefleisch
platáno: Kochbanane
espinaca: Spinat
habichuelas: braune Bohnen
salsa de tomate: Tomatensoße
ajo: Knoblauch
„Presidente“ stößt jeder Durstige aus der trockenen Kehle hervor. Doch nicht etwa das Staatsoberhaupt wird da gerufen, sondern der Name der mit Abstand beliebtesten Biersorte der Insel wohlig ausgesprochen.
Ansonsten werden viele Fruchtsäfte angeboten und auch Rum ist allgegenwärtig. Aus der Kombination dieser beiden Getränkesorten entstehen viele schmackhafte Cocktails, die es zu probieren gilt.
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