Mallorca - Essen und Trinken
Geschmackvoll
Auf Mallorca wird gerne, gut und reichlich gegessen. Eine Besonderheit der spanischen Küche sind die tapas genannten Appetithappen, die als Zwischendurch-Mahlzeit gedacht sind. Besonders gute tapas erhält man dort, wo sie von Festland-Spaniern zubereitet werden.
Tapas gibt es warm oder kalt, in halben oder ganzen Portionen und in großer Auswahl. Wer tapas zum ersten Mal probiert bestellt am besten tapas variadas, eine Auswahl von vier oder fünf verschiedenen Sorten. Unzählige Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte werden angeboten. Von allen Fleischsorten essen Mallorquiner am liebsten Lamm, Schwein und Kaninchen sowie Geflügel. Der absolute Renner ist jedoch die lechona, das Spanferkel vom Grill.
Ebenfalls vom Festland importiert wurde die paella, die inzwischen vom Speiseplan der mallorquinischen Familien nicht mehr wegzudenken ist. Es gibt sie mit Fleisch und/oder mit Fisch bzw. Meeresfrüchten.
Ein typisches Mahl beginnt auf Mallorca mit einer Vorspeise, zum Beispiel mit frit mallorqui aus einem großen Tontopf. Darin sind gewürfelte Innereien, Kartoffeln, Lammfleisch, Gemüse, Zwiebeln und Fenchel. Ein üppiges Gericht – früher mal das Sonntagsessen der Bauern – ist llomb amb col, eine Art Kohlroulade, gefüllt mit Fleisch vom Schweinerücken, in einem Sud aus Wein, Speck, Rosinen und Pinienkernen.
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