Türkei - Kulinarisch
Essen und Trinken
Die heutige türkische Küche vereint nomadische Tradition mit tscherkessischen, arabischen und griechischen Kochkünsten. Kennzeichnend ist die variationsreiche Zubereitung von Gemüse, das häufig in frischer Form Grundlage der vielen, abwechslungsreichen Vorspeisen ist.
Die Türken haben nämlich den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch an Gemüse in Europa. In den meisten Hotels und mittlerweile auch in vielen Restaurants kann man sich diese Gerichte vom Buffet selbst aussuchen. Um die unverfälschte, traditionelle türkische Küche zu erleben, sollte man sich schon einmal auf einen Abstecher in die einfachen "Lokantalar" wagen - ein Abenteuer, das sich lohnt, denn die türkische Küche zählt zu den besten der Welt
Getränke
Auch wenn die Türkei ein islamisches Land ist, servieren alle besseren Restaurants zum Essen alkoholische Getränke, Bier oder Wein. Die Biere der türkischen Efes-Brauerei sind empfehlenswert, türkischer Wein hingegen hält auch geringeren Ansprüchen kaum stand.
Die Türken trinken zum Essen meist Ayran, salzigen Joghurt mit Wasser verdünnt, oder Mineralwasser. Das Nationalgetränk Tee wird aus einem sehr starken Aufguss zubereitet und dann portionsweise mit heißem Wasser verdünnt. Abends trinkt man gern Raki (Anisschnaps), der ebenfalls mit Wasser vermischt wird und dadurch seine milchige Farbe erhält.
Speisekarte
Vorspeisen
arnavut cigeri gebratene Leberwürfel mit Zwiebeln
cacik Joghurtcreme mit Kräutern
cerkez tavugu Hühnerfleischpaste mit Nüssen
sigara böregi pikante Blätterteigröllchen mit Schafskäse
Suppen
mercimek corbasi Linsensuppe
balik corbasi Fischsuppe
yayla corbasi Reissuppe
Hauptgerichte
Adana Kebab Hackfleisch am Spieß
Köfte Hackfleischbällchen
Siskebab Lammspieß
ahtapodi salada Oktopussalat
barbunya Meerbarbe
cupra Goldbrasse
levrek Meerbarsch
mercan Rotbrasse
karides Krevetten
istakos Hummer
Nachspeisen
kavun Honigmelone
karpuz Wassermelone
üzüm Weintrauben
portakal Orangen
baklava Blätterteiggebäck mit Nüssen und Honig
- Zielgebiete Türkei
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